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大刀阔斧的博客

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牛刀小试——看看刚才我做的黄花鱼丸儿  

2017-06-03 10:24:55|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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胡萝卜、杏鲍菇切成细丁

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葱、蒜蓉。

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花椒水

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    花椒水倒进鱼肉,料酒、酱油、十三香、盐适量。充分拌匀后,放上蒜蓉、葱末,打上两个鸡蛋,顺时针方向继续搅拌。

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搅匀了以后是这样的

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淀粉一把,面粉两把。这个不是绝对的。面少了好吃,面多了好做。

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再一次用力搅动

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网上拍的。前面的帖子展示过。
 
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    一夹一个。
    但也有个要领。为了不让丸子粘在模具上,每两个要蘸一次花生油。不用担心浪费油。丸子上有了层油,进入锅里也是少吸了一层。
    适合干活仔细、善于精工细作、追求完美的博友。
    用这个玩意儿做出来的丸子一是好看,二是卫生。要是自己吃,用小勺或者直接用手,口感和味道也是一样的。
    反正嚼几下什么丸子也是碎的。

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热锅凉油。 第一锅。渐入佳境。
 
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第二锅。谁说十三不靠?

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控油 

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    营养丰富。好吃还不贵。多吃鱼。吃鱼的好处你百度一下吧。我们所里有个兼职律师转业以前是个飞行员,老家是烟台。他们那里有座大山。山南是大海,村里的人以捕鱼为生;山北是土地,村里的人以种植为生。那年高考,山南的十个娃齐刷刷地考上了大学而山北的十个娃却全军覆没。你知道为什么吗?
   
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