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大刀阔斧的博客

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日志

 
 

手把手,我就不信你学不会  

2015-09-28 13:19:37|  分类: 原创篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    天不亮,我就起来了。因为我突然想起还有6斤姜放在纸盒里。打开一看,完好无损。
    其实人家给我的时候我就知道吃不了。吃不了也要拿回来。要不人家都说我财迷?
    赶紧腌了。腌了以后至少可以保存半年。不是“男不可三日无姜,女不可三日无糖”么?那咱就三三不断。
    糖是指红糖。不要什么糖都吃哈。

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三遍。泡一会儿再冲一遍。
 
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控水。放阳台上,至少三个小时。敞开窗,连刮带晒。记住:一滴水不能有。
有一滴,这罐咸菜就完了。
 
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    海盐。腌咸菜就得用这样的盐,好吃还便宜。盐是姜的十分之一。也就是6两。7两也不要紧。
    这份盐是潍坊出的。潍坊的盐比青岛的盐差远了。青岛的南万盐场和马戈庄盐场出的盐特棒。尤其马戈庄盐场的盐,让日本人垂涎欲滴。马戈庄盐场我去了至少二十趟,所以很熟。关于日本人垂涎马戈庄盐场的帖子就在前面,有空可以看看,你一定受益匪浅。
    马戈庄盐场的盐晶莹剔透取之不尽完全可以流芳百世造福子孙。可惜这么块好的风水宝地被现在的子孙糟蹋了——搞房地产了。生产盐没有好处没有回扣发不了大财。开发就不同了。这个你懂。
    谁之罪?
    等老天开眼的时候再审判这些罪人吧。不要做明君梦。不要以为谁当了一把手就可以如何如何了。本质一样,只是工作方法不同而已。
 
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这个就不用高谈阔论了。
 
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花椒八角放多放少完全凭你口味。但还是多点味道好。
 
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把水烧开,把花椒八角放进去。关火。彻底凉透。
 
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刷干净,用开水烫一遍。
 
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    突然看见了这份挂面。昨天晚上从儿子家拿回来的。这是自己地里的小麦在自己村里加工的专门留给自己吃的挂面。到底就是好。一个腌咸菜的帖子说挂面干什么?是不是跑了题?没有。这样可以进一步渲染我真的很财迷——和开篇环环相扣。

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把已经干了的姜摆好,把辣椒放最上面。
 
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把已经凉透了的盐水倒进去。倒上一小杯高度白酒。
 
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    盖好盖子后封口。放三十天,你就可以尝尝了。好了你就拿出来,放阴凉通风处。不好你就再腌几天。
    注意:往外拿的时候一定要用干的、干净的筷子。倘若带进细菌去,这些姜就会发霉。俗称“长毛了”。
    补救措施:要是发现苗头不好,赶紧把这些姜统统捞出来放太阳下暴晒,把盐水重新烧开,腌咸菜的坛子重新消毒。
    操作好的话,即便这些姜都拿了出来,这罐盐水还是很清的,而且成了“老汤”,味道更浓郁、更清香。那时候你可以继续往里放萝卜、疙瘩头、芥蓝、胡萝卜等等。
    举一反三、触类旁通。看了这个帖子,希望你就不用再去买咸菜了。你就是愿意买,我也管不着。不过生产咸菜的厂家为了咸菜能长期保存,各种咸菜里面放了
大量的苯甲酸钠。那些玩意儿吃多了,模样就会变丑。你吃吧。吃完别忘照镜子。  

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