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大刀阔斧的博客

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日志

 
 

鸡刨豆腐  

2015-11-04 15:19:55|  分类: 原创篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    这个市场太大了。每天天亮开始,到中午结束。我前面好几个帖子涉及到这个市场。那些帖子都比这个帖子精彩而且深刻。
    在市场一角,有十来家豆腐坊。这一家的豆腐特别好吃因此从天亮到售罄。每时每刻,都有那么十来个人排队。而别的豆腐摊儿就不行了。当然了,不知底细的、初来乍到的、冒冒失失的、不分青红皂白的买主总是不缺。他们就是别的豆腐摊儿的顾客。
    而我,就是生意好的这个卖家的豆腐丝。

2015年11月04日 - 大刀阔斧 - 大刀阔斧的博客


切下一半就够了
 
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大约一斤。
 
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注意,用刀背。
 
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竖着切下来是这样的
 
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把豆腐横过来
 
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再切下来是这样的
 
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可以用刀碾一遍。根据个人口味。有不愿意吃碾碎了的。
 
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用葱白炒好看又好吃。但我今天买了五棵葱,我必须先把这点葱叶吃了。
葱叶洗干净以后,用刀从中间豁开。

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切碎
 
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    注意顺序。在豆腐里打上两个鸡蛋,然后抓上一大把虾皮。这个菜没有了虾皮,就会大打折扣。
    同一份鸡蛋,为什么颜色不一样?是信仰?是籍贯?是性别?还是政治面貌?要不就是胎别不一样。个人理解:红的是一胎,黄的是二胎。要是出现了白的,那一定是三胎。因为就这么点钱,孩子越多,吃得越不好。是不是这个理儿?
 
2015年11月04日 - 大刀阔斧 - 大刀阔斧的博客


    放上葱叶,料酒少许。一定要放点盐。这些虾皮是“甜晒”的,不咸,你必须放盐。再说一遍:买虾皮不要咸的。咸的是为了压分量,喷上了浓盐水。再说了,他们的虾皮放了添加剂,咸了点,不是掩饰气味么?
    借此空间发布一下信息:双11造成了快递大堵车。好几份虾皮和龙须菜我已经发走了,路上可能慢点,博友不要着急。如有闪失,风险均由我和快递公司承担。敬请放心。
 
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葱、辣椒炝锅。
 
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一入锅就是这个样子。热气腾腾。
 
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小火慢炒。把豆腐和葱叶里的水分炒干才好吃。我和我的姊妹严格按照父亲
当年的传授来炒这个菜,结果炒不出父亲炒的那个味道。百思不得其解。
 
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出锅。这个菜直接用小勺。
 
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