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大刀阔斧的博客

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地瓜叶原来可以这样吃  

2013-09-07 21:31:59|  分类: 原创篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       地瓜叶的营养十分丰富。地瓜叶的吃法儿却十分匮乏。今天手把手教你一招儿,包教包会,让你吃了上顿想下顿。
       把叶子洗干净,把梗掐了去。梗可以炒肉丝。这个下次再说。

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切碎。行话叫“改刀”。

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一头蒜,拍成蒜茸。两个鸡蛋。半个洋葱。当然洋葱要切碎。

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上好的虾皮。一小把。

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       上面说的辅料统统加入切好了的地瓜叶。两把白面。盐,耗油适量。愿意吃辣的朋友可以放上一勺辣椒酱。

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       搅拌均匀。如下图。能不能成型,用筷子搅动的时候你就应该有手感。感觉成不了饼状,再加点面。

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       还是那句老话:热锅凉油。记住:不是炸,那样吃油太多。而是煎。知道炸和煎的区别吧?不知道,你就百度一下。放多少油?掌握这样一个原则:把花生油倒入锅内,转动锅,然后把油倒出。留在锅底的这点油就够了。倒出来的油留着煎第二个饼的时候再倒进锅内。无须刷锅。
       地瓜叶放进锅里,摊成饼状。当然薄一点好。如下图。

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       小火。约一分钟后(这要凭经验)后颠勺。把饼翻个儿。要是不会颠,你就用铲子翻。
       用筷子扎几个眼儿。

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       熟了以后出锅。还有那句话,熟不熟凭感觉。要是没感觉,那就尝。别那么死心眼儿。
       和这个地瓜叶饼配伍的是小米粥、玉米粥、大米薏米粥。这样的早餐你吃吧。谁吃谁知道。

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